此次行動，山西省局將集中監(jiān)管力量，以問題為導(dǎo)向，以規(guī)范為目標，以安全為目的，重點對全省提供火鍋消費服務(wù)的餐飲單位的火鍋底料及其原料購進和使用情況、食品添加劑“五?！惫芾碇贫嚷鋵嵡闆r、自制火鍋底料備案和公示情況等進行全面排查檢查。同時，通過采用食品快檢手段，對火鍋底料中是否添加罌粟殼、蘇丹紅、喹諾酮等進行篩查；對食用油中是否含有黃曲霉毒素B1等進行篩查。做到檢查全覆蓋，問題不放過，查處要徹底。對不落實進貨查驗、索證索票、添加劑管理等制度的，使用食品添加劑未公示、備案的，一律限期整改；對違法添加非食用物質(zhì)的，一律吊銷餐飲服務(wù)許可證、沒收違法所得、依法上限處罰。對篩查出的疑似問題食品，送交具有相關(guān)資質(zhì)的檢驗檢測機構(gòu)，予以確認。通過整治，向社會集中公布一批違法事實清楚、性質(zhì)惡劣、在火鍋底料中違法添加非食用物質(zhì)的典型案例。