為規(guī)范四川省凍庫及冷凍肉品的經營行為，保障冷凍肉類食品的消費安全，近日,四川省食品安全辦制定了《四川省食品安全委員會辦公室四川省食品藥品監(jiān)督管理局關于加強冷凍肉類食品貯存和運輸監(jiān)督管理工作的指導意見》（征求意見稿）。

　　一是加強指導，推進食品冷凍庫倉儲規(guī)范。各級食品藥品安全監(jiān)管、農業(yè)等部門要加強GB50072《冷凍庫設計規(guī)范》、GB28009《冷凍庫安全規(guī)程》、WB/T 1046《易腐食品機動車輛冷藏冷鏈運輸要求》等規(guī)范的宣傳貫徹工作，指導督促冷凍肉類食品生產經營者和提供冷凍庫貯存、冷鏈運輸服務的經營者，在冷凍庫設計和管理上符合國家相關標準的強制性條文。

　　二是嚴格管理，強化冷凍庫和冷鏈運輸經營主體責任。強化監(jiān)督管理和督促指導，強化冷凍肉類食品貯存和運輸生產經營者的食品安全主體責任。從事冷凍肉類食品貯存和運輸?shù)纳a經營者，應當具有與貯存食品品種、規(guī)模相適應的場所，符合相關規(guī)定標準的冷凍設備、設施、運輸工具以及衛(wèi)生防護設施，保證食品安全的規(guī)章制度，配備食品質量管理員等。從事冷凍肉類食品貯存和運輸?shù)纳a經營者，應當履行建立食品進出庫、運輸臺賬，臺賬登記內容應包括銷售者的名稱或姓名、食品的品名、產地、進出庫時間、保質期、儲存冷鏈運輸條件等內容。承擔貯存和冷鏈運輸過程中的食品安全責任，定期或不定期檢查管理制度的落實情況，檢查代儲代運食品質量，對食品臨近保質期或出現(xiàn)過期變質、毀損、交叉污染及其他可能危及食品安全情形的，應及時通知所提供服務的銷售者進行處理。同時，定期就貯存和冷鏈運輸設施設備進行自查，對貯存和冷鏈運輸條件不能滿足條件的，應及時整改，確保各項經營設施設備符合食品安全要求。

　　三是多措并舉，推進冷凍肉類食品安全監(jiān)管社會共治。綜合運用監(jiān)管、信息公開、信用建設、媒體監(jiān)督、行業(yè)自律等多種手段，切實推進冷凍肉類食品貯存和運輸社會治理。加強對冷凍肉類食品冷凍庫、運輸設備狀況的日常監(jiān)督抽查，重點抽查提供冷凍倉儲服務的經營者食品安全主體責任的落實情況；積極引導冷凍肉類食品生產經營者實行食品安全信息化管理，引導經營者提升經營管理水平，確保冷凍肉類食品生產經營管理規(guī)范、安全；鼓勵提供冷凍庫倉儲、冷鏈運輸服務的經營者采用信息化手段、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系，做到冷凍肉類食品可追溯；建立冷凍肉類食品冷凍庫、冷鏈運輸經營者臺賬，完善經營者信用分類監(jiān)管體系，健全經營者食品安全信用檔案；加大對本轄區(qū)冷凍肉類食品的抽樣檢驗力度，將其納入年度抽檢計劃，定期或不定期開展抽樣檢驗，有效控制食品安全風險；鼓勵有條件的集中市場開辦方等企業(yè)設立食品質量自檢機構，提高質量管理水平；加強與新聞媒體的聯(lián)系合作，采取多種形式進行宣傳，動員社會各界關心、支持和參與食品安全社會監(jiān)督，加大對違法行為的曝光力度，認真落實食品安全投訴舉報獎勵制度，鼓勵群眾投訴舉報違法行為。