為規(guī)范四川省凍庫及冷凍肉品的經(jīng)營行為，保障冷凍肉類食品的消費(fèi)安全，近日,四川省食品安全辦制定了《四川省食品安全委員會辦公室四川省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)冷凍肉類食品貯存和運(yùn)輸監(jiān)督管理工作的指導(dǎo)意見》（征求意見稿）。

　　一是加強(qiáng)指導(dǎo)，推進(jìn)食品冷凍庫倉儲規(guī)范。各級食品藥品安全監(jiān)管、農(nóng)業(yè)等部門要加強(qiáng)GB50072《冷凍庫設(shè)計規(guī)范》、GB28009《冷凍庫安全規(guī)程》、WB/T 1046《易腐食品機(jī)動車輛冷藏冷鏈運(yùn)輸要求》等規(guī)范的宣傳貫徹工作，指導(dǎo)督促冷凍肉類食品生產(chǎn)經(jīng)營者和提供冷凍庫貯存、冷鏈運(yùn)輸服務(wù)的經(jīng)營者，在冷凍庫設(shè)計和管理上符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性條文。

　　二是嚴(yán)格管理，強(qiáng)化冷凍庫和冷鏈運(yùn)輸經(jīng)營主體責(zé)任。強(qiáng)化監(jiān)督管理和督促指導(dǎo)，強(qiáng)化冷凍肉類食品貯存和運(yùn)輸生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全主體責(zé)任。從事冷凍肉類食品貯存和運(yùn)輸?shù)纳a(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)具有與貯存食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的場所，符合相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的冷凍設(shè)備、設(shè)施、運(yùn)輸工具以及衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，保證食品安全的規(guī)章制度，配備食品質(zhì)量管理員等。從事冷凍肉類食品貯存和運(yùn)輸?shù)纳a(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)履行建立食品進(jìn)出庫、運(yùn)輸臺賬，臺賬登記內(nèi)容應(yīng)包括銷售者的名稱或姓名、食品的品名、產(chǎn)地、進(jìn)出庫時間、保質(zhì)期、儲存冷鏈運(yùn)輸條件等內(nèi)容。承擔(dān)貯存和冷鏈運(yùn)輸過程中的食品安全責(zé)任，定期或不定期檢查管理制度的落實(shí)情況，檢查代儲代運(yùn)食品質(zhì)量，對食品臨近保質(zhì)期或出現(xiàn)過期變質(zhì)、毀損、交叉污染及其他可能危及食品安全情形的，應(yīng)及時通知所提供服務(wù)的銷售者進(jìn)行處理。同時，定期就貯存和冷鏈運(yùn)輸設(shè)施設(shè)備進(jìn)行自查，對貯存和冷鏈運(yùn)輸條件不能滿足條件的，應(yīng)及時整改，確保各項(xiàng)經(jīng)營設(shè)施設(shè)備符合食品安全要求。

　　三是多措并舉，推進(jìn)冷凍肉類食品安全監(jiān)管社會共治。綜合運(yùn)用監(jiān)管、信息公開、信用建設(shè)、媒體監(jiān)督、行業(yè)自律等多種手段，切實(shí)推進(jìn)冷凍肉類食品貯存和運(yùn)輸社會治理。加強(qiáng)對冷凍肉類食品冷凍庫、運(yùn)輸設(shè)備狀況的日常監(jiān)督抽查，重點(diǎn)抽查提供冷凍倉儲服務(wù)的經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任的落實(shí)情況；積極引導(dǎo)冷凍肉類食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)行食品安全信息化管理，引導(dǎo)經(jīng)營者提升經(jīng)營管理水平，確保冷凍肉類食品生產(chǎn)經(jīng)營管理規(guī)范、安全；鼓勵提供冷凍庫倉儲、冷鏈運(yùn)輸服務(wù)的經(jīng)營者采用信息化手段、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系，做到冷凍肉類食品可追溯；建立冷凍肉類食品冷凍庫、冷鏈運(yùn)輸經(jīng)營者臺賬，完善經(jīng)營者信用分類監(jiān)管體系，健全經(jīng)營者食品安全信用檔案；加大對本轄區(qū)冷凍肉類食品的抽樣檢驗(yàn)力度，將其納入年度抽檢計劃，定期或不定期開展抽樣檢驗(yàn)，有效控制食品安全風(fēng)險；鼓勵有條件的集中市場開辦方等企業(yè)設(shè)立食品質(zhì)量自檢機(jī)構(gòu)，提高質(zhì)量管理水平；加強(qiáng)與新聞媒體的聯(lián)系合作，采取多種形式進(jìn)行宣傳，動員社會各界關(guān)心、支持和參與食品安全社會監(jiān)督，加大對違法行為的曝光力度，認(rèn)真落實(shí)食品安全投訴舉報獎勵制度，鼓勵群眾投訴舉報違法行為。