北京市東城食藥監(jiān)局堅持整治“小散亂”與扶持“高精尖”雙向發(fā)力，促進餐飲向遠端疏解、嚴控無證新增嚴打反彈，截止目前共取締無證餐飲110家，基本實現(xiàn)無證餐飲動態(tài)清零；向高端聚集，通過陽光餐飲工程，提升餐飲質量安全水平。一是開展“陽光餐飲”建設工程。要求餐飲服務企業(yè)公示經(jīng)營資質、量化等級、從業(yè)人員、食品原料來源等信息，推動后廚食材加工過程的公開，建設“透明廚房”、“視頻廚房”和“網(wǎng)絡廚房”。二是完善社會監(jiān)督機制，將公眾點評、媒體曝光、行業(yè)組織消費提示等有機結合，對企業(yè)實施“陽光餐飲”情況進行社會監(jiān)督。三是督促餐飲企業(yè)依法落實進貨查驗、原材料檢驗等各項制度。強化網(wǎng)絡訂餐管理，進一步落實企業(yè)主體責任。加強學校及托幼機構食堂管理，結合“平安校園”建設，落實校長食品安全負責制。四是加強餐廚廢棄物、肉類加工廢棄物的資源化利用和無害化處理，嚴防“地溝油”流向餐桌。預計2017年底，集體用餐配送單位完成率達到100%；網(wǎng)絡訂餐平臺轄區(qū)內餐飲店鋪完成率達到30%以上；中小學校、托幼機構、養(yǎng)老機構食堂完成率要占到本業(yè)態(tài)的40%以上，打造17條集食品安全、特色風味、優(yōu)質服務為一體的“陽光餐飲”工程示范街區(qū)。