11月14日, 河北省農(nóng)村集體聚餐、小餐飲和網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在滄州黃驊市召開。會(huì)議深入學(xué)習(xí)貫徹黨的十九大精神，進(jìn)一步領(lǐng)會(huì)習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全系列重要講話和抓好餐飲業(yè)質(zhì)量安全的重要指示，深入分析當(dāng)前餐飲服務(wù)食品安全面臨的形勢(shì)，研究部署下一階段餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重點(diǎn)任務(wù)和具體要求。
會(huì)議對(duì)近年來的工作進(jìn)行了總結(jié)和肯定。一是監(jiān)管制度建設(shè)進(jìn)一步完善。制定了《河北省食品經(jīng)營(yíng)許可管理實(shí)施辦法》，整合了飯館、咖啡館、酒吧、茶座4類餐飲服務(wù)場(chǎng)所許可內(nèi)容，增加了從事互聯(lián)網(wǎng)餐飲食品經(jīng)營(yíng)的許可事項(xiàng)，明確了餐飲類申請(qǐng)銷售食品的情形；出臺(tái)了《河北省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作指導(dǎo)意見》，強(qiáng)化了農(nóng)村集體聚餐食品安全綜合治理；印發(fā)了《餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查和風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作意見》，對(duì)全省餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查和風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理起到了推動(dòng)作用。二是餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)一步規(guī)范。全省各級(jí)各部門加大監(jiān)督檢查力度，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化從業(yè)人員和食品安全管理人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，全面做好網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)備案相關(guān)工作，杜絕無證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)提供者入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)。三是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管進(jìn)一步加強(qiáng)。加強(qiáng)了“雙隨機(jī)”檢查，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管檢查責(zé)任，推進(jìn)“餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理系統(tǒng)”的運(yùn)用，省、市、縣（區(qū)）三級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息交互平臺(tái)逐步建立，積極開展隱患排查治理，嚴(yán)厲打擊了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法添加等違法違規(guī)行為，提升了餐飲食品安全保障水平。
會(huì)議深入分析了當(dāng)前餐飲服務(wù)食品監(jiān)管工作面臨的形勢(shì)，明確了今后工作要求。一是突出重點(diǎn)，全面提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。嚴(yán)防源頭，依法依規(guī)依標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把好食品原料的進(jìn)入關(guān)，杜絕不合格食品原料進(jìn)入餐飲加工環(huán)節(jié)。嚴(yán)管過程，大力開展“雙隨機(jī)一公開”監(jiān)管。扎實(shí)抓好學(xué)校食堂及其周邊、農(nóng)村聚餐、建筑工地食堂、旅游景區(qū)、小餐飲等的食品安全監(jiān)管。實(shí)施“餐飲業(yè)食品安全提升工程”，整治網(wǎng)絡(luò)訂餐問題。嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)，著力提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，繼續(xù)從“量化分級(jí)”、“明廚亮灶”、“清潔廚房”、“快速大道”、“重大保障”五個(gè)方面下功夫。二是二要強(qiáng)化措施，堅(jiān)決保障餐飲服務(wù)食品安全。落實(shí)黨政同責(zé)，發(fā)揮當(dāng)?shù)卣α?，狠抓餐飲業(yè)的質(zhì)量安全加大對(duì)餐飲業(yè)的投入，支持餐飲業(yè)改造升級(jí)。繼續(xù)完善相關(guān)制度機(jī)制，研究制定農(nóng)村集體聚餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐，學(xué)校集中用餐、小餐飲等具體監(jiān)管管理實(shí)施意見。落實(shí)餐飲業(yè)主體責(zé)任，督促大型餐飲服務(wù)企業(yè)設(shè)立專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，所有的餐飲門店都要明確食品安全員。加強(qiáng)監(jiān)督管理。嚴(yán)格許可，特別是小餐飲的登記管理，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋。同時(shí)進(jìn)一步加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)、學(xué)校（含幼兒園）食堂和農(nóng)村集體聚餐及旅游景區(qū)的餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)管。促進(jìn)企業(yè)規(guī)范發(fā)展。支持大型餐飲企業(yè)加強(qiáng)管理，在大型連鎖餐飲企業(yè)推行“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+餐飲門店”模式，實(shí)行全過程記錄和追溯制度。三是匯聚合力，推動(dòng)各項(xiàng)工作落實(shí)。對(duì)照重點(diǎn)工作安排和考核方案，逐條逐項(xiàng)查漏補(bǔ)缺，全面加快工作進(jìn)度，力爭(zhēng)每項(xiàng)考核指標(biāo)不丟分。