每天在鬧鈴聲中掙扎才能起床的上班族，能夠正常吃上早餐是件很奢侈的事情，通常路邊的小食是首選。中午的時(shí)候，盒飯或者快餐廳往往是首選。晚上的時(shí)間比較充裕，約上好友好好地吃上一頓，才不枉這么辛勞的一天。俗話說(shuō)，民以食為天。如果吃飯這件事情做不好，那么我們頭頂上的這塊天肯定會(huì)經(jīng)常遭遇不良天氣，甚至晴天霹靂——年紀(jì)輕輕就重病纏身。這不是聳人聽(tīng)聞，也不是空穴來(lái)風(fēng)，身邊20多歲就得糖尿病、腸癌，甚至猝死的消息，不絕于耳。

   作為一名堪稱吃貨的我來(lái)說(shuō)，為了吃好，大學(xué)選擇了離吃最近的食品專業(yè)；為了吃好，開(kāi)始研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)，考取營(yíng)養(yǎng)師；為了吃好，會(huì)認(rèn)真研究搜集菜譜，盡量動(dòng)手給家人和自己準(zhǔn)備飯食；甚至為了吃好，辭掉原來(lái)的工作，全身心開(kāi)始做一名營(yíng)養(yǎng)師。因?yàn)閷?duì)于我來(lái)說(shuō)，吃是一件天大的事情，我不僅僅要吃的味道好，營(yíng)養(yǎng)好，還要夠安全。

  在職場(chǎng)中，同事間會(huì)常常聚在一起吃飯，午餐是重頭戲。那么如何能夠把午餐吃好呢？我覺(jué)得首先是要把握住食材的種類。

對(duì)于懶人和無(wú)暇吃飯的人來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得選擇盒飯是最佳的方案了。因?yàn)橥ǔ：酗埵侨澦卮钆?，種類比較齊全，不會(huì)全葷或者全素。具體到我們個(gè)人選擇的時(shí)候，要保證畜、禽、魚肉、豆類中至少有一種，蔬菜有1種，主食1種。如果還有飲料、湯提供，建議最好選擇湯或者豆?jié){，對(duì)于可樂(lè)、雪碧、果汁，希望大家還是放棄吧，因?yàn)樵诔燥埖臅r(shí)候，再同時(shí)攝入碳水化合物含量那么高的飲料，不僅增加熱量的攝入、稀釋胃液影響消化，更埋下糖尿病的禍根。

對(duì)于喜歡走出辦公室在外面就餐或者有食堂的人來(lái)說(shuō)，通常要自己來(lái)選擇搭配一頓午餐。那么在選擇的時(shí)候一樣要首先考慮到食材的種類。主食、純蔬菜為必選項(xiàng)，畜、禽、魚肉、豆類中至少有一種。最好不要在副食的選擇上，清一色的肉制品，因?yàn)檫@樣膳食纖維的攝入不夠。而且大家不要認(rèn)為吃個(gè)水果就可以達(dá)到蔬菜的作用。蔬菜和水果在很多成分、作用上都是不一樣的，不能夠互相代替。

現(xiàn)在，對(duì)于食材的種類，人們其實(shí)基本做的還都是不錯(cuò)的。但是對(duì)于食材的量，大家往往把握不好。通常做辦公室工作男性，每天能量的需求為2400大卡，女性為2100大卡，兩者之間只有2聽(tīng)330ml雪碧的距離。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，對(duì)于人一天能量的分配比例提倡為3:4:3，也就是說(shuō)，我們中午合理的攝入能量為男性960大卡，女性840大卡。具體到上班族比較鐘愛(ài)的食材上如下：

100g 大米飯     117大卡

100g煮面條     109大卡

100g饅頭        208大卡

100g清蒸豬肉    228大卡

100g醬排骨      366大卡

100g叉燒肉       279大卡

100g油炸羊肉串  217大卡

大家可以看到100g的油炸羊肉串就占到了午餐能量的1/4，所以最好不要在點(diǎn)其他肉菜的時(shí)候，同時(shí)再吃更多的羊肉串了。

比較合理的午餐安排，可以參考下面的組合

香菇燒菜心 147大卡

紅燒肉423大卡

黃瓜拌粉皮79大卡

紫菜雞蛋湯 103大卡

一個(gè)200g的蘋果 108大卡

上面這些菜的熱量都是按照餐廳常規(guī)1份來(lái)做的，再加上主食，基本可以滿足一名女性的午餐需求，男性在數(shù)量上可以增加一份主食即可。

食材的種類和數(shù)量說(shuō)完了，再說(shuō)說(shuō)加工方法。現(xiàn)代人特別偏愛(ài)麻辣口味，即便是在偏遠(yuǎn)的新疆小鎮(zhèn)上，也可以看到川菜館的招牌。川菜中雖然也有諸如開(kāi)水白菜這樣的經(jīng)典清淡菜，但是我們大家更加鐘愛(ài)川菜中的爆炒、油炸等加工方式出產(chǎn)的麻辣菜品，水煮魚、宮保雞丁、魚香肉絲都是代表作。這么重口味的飲食，、已經(jīng)讓我們的味蕾很難嘗到食材的本味，我們通常說(shuō)一道菜好吃，基本說(shuō)的是這道菜的調(diào)味料非常豐富，能給我們帶來(lái)強(qiáng)烈的感官刺激。司馬光說(shuō)過(guò)，”由儉入奢易 由奢入儉難”。如果讓人們從那種可以帶來(lái)強(qiáng)烈感官刺激的飯食，立即轉(zhuǎn)為清淡的飯食是非常難的，但是為了能夠和家人相伴走更長(zhǎng)的人生路，經(jīng)歷更多的生活，我們還是應(yīng)該從每餐飯做起，漸漸薄滋味，靜心品真味。