東方醫(yī)藥網(wǎng)導(dǎo)讀：飲食調(diào)養(yǎng)是對(duì)身體最有效的調(diào)養(yǎng)方法，而喝湯養(yǎng)生是受到大家認(rèn)可的。喝湯不僅能針對(duì)性的治療個(gè)別疾病，同時(shí)還有美容養(yǎng)顏的作用。但是，并不是每個(gè)喜歡喝湯的人都知道怎么煲湯最有營(yíng)養(yǎng)，以及怎么喝湯更健康。你也一定常陷入以下煲湯喝湯的四大誤區(qū)。

　　誤區(qū)一：煲湯越久，營(yíng)養(yǎng)越好

　　“老火靚湯”是廣東人的喝湯的習(xí)慣，廣東人喝的砂鍋煲的湯通常一煲就是好幾個(gè)小時(shí)，也不少人都認(rèn)為湯要煲得越久越夠火候，營(yíng)養(yǎng)才越好。其實(shí)這并非是正確的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煲煮，許多營(yíng)養(yǎng)素還遭到破壞，煲的時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多。一般來(lái)說(shuō)，煲老火湯控制在兩個(gè)小時(shí)以內(nèi)為宜。

　　誤區(qū)二：喝骨頭湯能補(bǔ)鈣

　　飲食養(yǎng)生方面素來(lái)有“吃什么補(bǔ)什么”的說(shuō)法，于是大部分人就認(rèn)為“喝骨頭湯補(bǔ)鈣”。但是事實(shí)并非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，10千克排骨熬成豬 骨湯中的鈣量還不足150毫克。有人檢測(cè)過(guò)，一碗骨頭湯大約含有2~3毫克鈣。按成人對(duì)鈣的需求，一天至少要喝300-400碗骨頭湯才能滿足。

　　誤區(qū)三：吃肉不如喝湯

　　喜歡喝湯的人都有這樣的意識(shí)“吃肉不如喝湯”， 因?yàn)檎J(rèn)為肉類中的營(yíng)養(yǎng)全部熬制到湯中了，所以湯比肉的營(yíng)養(yǎng)高，所以可以只喝湯不吃肉。其實(shí)，這也是不是事實(shí)。老火湯中的鮮味源于水煮后肉類中的一些含氮浸 出物溶于湯內(nèi)，但是大部分的蛋白質(zhì)還是凝固狀態(tài)留在肉里，95%的營(yíng)養(yǎng)成分留在“肉渣”中，而非溶于水中。所以喝湯只是滿足了口感，而想要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)還是需 要吃肉的。

　　誤區(qū)四：人人都能喝濃湯

　　許多人認(rèn)為老火靚湯以及濃湯中含有的營(yíng)養(yǎng)更高，其實(shí)并非如此。比如豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱為“含氮浸出物”。而長(zhǎng)期攝入過(guò)多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥，后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)?。并非人人都能喝這些美味的濃湯，對(duì)于痛風(fēng)病人、糖尿病患者，攝入過(guò)度的“含氮浸出物”會(huì)加重肝和腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于對(duì)病情的控制。